007 James Bond is er verzot op en Hare Majesteit The Queen durft stiekem al eens haar lippen aan de fles te zetten: Hoe konden wij anders dan ook als een blok te vallen voor deze schitterende parelwijn?! Perfectie Gelegen in het dorpje Aÿ, is Bollinger het enige grote champagnehuis dat nog een familiebedrijf is. Sinds 1829 streeft het huis naar niet minder dan de perfectie. Het continue streven naar perfectie begint natuurlijk bij de basis. 85% van de druiven komen van Grand Cru wijngaarden, die bovendien op een ecologisch verantwoorde manier verbouwd worden. Niet voor niets kreeg het Huis als eerste champagnehuis het HVE-certificaat (Haute Valeur Environmental), wat staat voor duurzame landbouw. Andere bijzonderheden? In de kelders worden ongeveer 700.000 magnum flessen aan reservewijn bewaard, sommigen zelfs meer dan 15 jaar. Dit zorgt ervoor dat het constante niveau jaar in jaar uit gewaarborgd is. Pinot Noir vormt de ruggengraat van de champagne, die bovendien voor een stuk gevinifieerd wordt op houten vaten. Het koosnaampje “Bolly-wood” is hier een mooie verwijzing naar. En dan heb je nog de rijping “sur lattes”. Deze tweede gisting, die onder andere zorgt voor de vorming van de bubbels, duurt dubbel zo lang […]
Read More
Goed nieuw! Of wat had u gedacht… Wij openen iedere donderdag en vrijdag onze deuren van 9u tot 12u00 en van 14u tot 18u. Handig voor wie zijn online bestelling wil komen afhalen of voor wie nog wat wijn nodig heeft voor het weekend! En u zult niet met een droge mond huiswaarts moeten keren. Iedere donderdag en vrijdag zal er immers een selectie wijnen ter degustatie klaarstaan. Op alle andere dagen kunt u uiteraard nog steeds langskomen na afspraak. Spring dus gerust eens binnen! Mathieu en Michiel
Read More
